Tempura de verduras y merluza

Receta de tempura de verduras y merluza

Bastones de verdura variada y merluza, rebozados en una deliciosa tempura fina y crujiente. Un perfecto plato único o un entrante delicioso.

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¿Cómo hacer tempura de verduras y merluza?

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Comenzamos la preparación de este plato de tempura de verduras y merluza, preparando las verduras. Para ello, pelamos la zanahoria, lavamos y pelamos las verduras que haya que pelar (el calabacín puedes pelarlo o no, eso es al gusto de cada uno).

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Una ve listas las verduras, cortamos el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la berenjena en bastones del mismo tamaño (como un dedo más o menos), cortamos la cebolla tierna en cuartos y sacamos ramilletes pequeños de brócoli.

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Ahora preparamos la masa de la tempura de verduras y merluza, mezclando a partes iguales harina de trigo y harina de maíz. Vamos añadiendo agua fría hasta conseguir una pasta homogénea y ligera (la cantidad de agua a de ser tal que la verdura quede bien rebozada con una capa fina de tempura).

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Una vez lita la masa, la metemos en el frigorífico o en el congelador.

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Cortamos el pescado en bastones del mismo tamaño que la verdura.

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Salamos las verduras y el pescado (ojo, tenemos que tener presente que la salsa de soja ya es salada)

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Una vez que todo está listo, terminaremos de preparar nuestra tempura de verduras y merluza, introduciendo las verduras en la masa para que se empapen bien.

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Freimos en abundante aceite caliente las verduras (debe quedar al dente) y freímmos el pescado lo último.

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Sacamos la tempura de verduras y merluza a un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

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En el momento de llevar la tempura de verduras y merluza podemos ponerlo todo sobre una mezcla de ensalada y lo acompañamos con la salsa de soja en un cuenquito para mojar las verduras y el pescado.

Foto y fuente: Yo Como Bien

Consejos del autor para hacer Tempura de verduras y merluza:

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La tempura es una técnica de rebozado de origen japonés que aporta a plato, sobre todo a verduras y pescados, un rebozado muy suave y ligero. Se suele usar harina de arroz para su elaboración, aunque también queda perfecta con una mezcla de harina de maíz y trigo e incluso con harina de garbanzos.

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La clave de este rebozado está en la temperatura de la masa, que debe estar muy fría, por lo que mi consejo es que hagáis la mezcla y la pongáis en el congelador mientras cortáis las verduras y el pescado.

Receta enviada por yocomobien

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